Апрель 2012
Выручка «Додо Пицца» в апреле составила 1 934 292 рублей, из них 79 тыс. рублей пришлось на самовывоз, остальное — на доставку. Подобравшись к цифре 2 млн. вот уже три месяца мы не можем преодолеть этот рубеж. В апреле мы выполнили 4248 заказов. Среднедневная выручка — 64 476 рублей, среднее количество заказов в день — 141,5. Поразительная стабильность относительно марта по деньгам — средневная выручка в марте составила 64 238 руб., но заказов в апреле было больше — среднее количество заказов в день в марте 136.

Новости
В апреле мы открыли офис разработчиков информационной системы Dodo в подмосковной Коломне. К нашей команде присоединился еще один замечательный программист. 3 мая мы запустили delivery-пиццерию в Эжве. О первых результатах работы эжвинской пиццерии напишу позже. И самое главное. В начале июня мы открываем первый ресторан быстрого обслуживания Додо Пицца в Сыктывкаре. Как только появится время я подробно расскажу об этом проекте. Почему мы открываем стационарную пиццерию? В каком формате она будет работать?

Бизнес и жизнь
1-2 июня приглашаю всех на Нестандартный Предпринимательский форум «Бизнес и Жизнь», который пройдет в загородном отеле «Чайка» под Нижним Новгородом. Будет очень интересно. Я поделюсь на форуме своим опытом управления розничным бизнесом, построения корпоративной культуры и внедрения стандартов. На самом деле я должен был быть на прошлом форуме «Бизнес и Жизнь», но за два дня до вылета в Нижний Новгород у меня неожиданно вырезали аппендицит. До встречи на берегу Оки.

Опубликовано в блоге Сила Ума. Блог о развитии. Можно комментировать здесь или в блоге.

Tags: Итоги, цифры

(2 comments | Leave a comment)

Этот текст завтра будет висеть в нашей пиццерии.

Сегодня наша Компания расторгла трудовой договор с одним из пиццамейкеров. С опытным и трудолюбивым сотрудником. Что стало причиной увольнения? Пиццамейкер самовольно для личного потребления приготовил продукт, который не входит в список продуктов для обеда персонала (куриные крылья). Подобные действия рассматриваются Компанией как воровство и злоупотребление своим служебным положением. Единственной реакцией Компании на такие действия является немедленное увольнение сотрудника.

Для нас не существует масштаба или формы воровства. Для нас важен только сам факт. Какой бы опыт не имел сотрудник, какими бы навыками он не обладал, мы прекратим с этим человеком трудовые отношения, даже если был украден один маленький соус. Почему мы так принципиальны? Мы хотим доверять людям, с которыми работаем. Доверие — это главное.

Мы ценим людей. Мы всегда будем стремится к развитию сотрудников и созданию максимально комфортных условий труда. Мы не списываем на работников кухни брак, потери, просрочки. Мы не наказываем за случайные ошибки, потому что не ошибаются только роботы. Но мы никогда не дадим второго шанса человеку, который обманул. Это принцип, где какой-либо компромисс невозможен независимо от “незаменимости” сотрудника. Почему? Каждый из нас должен знать — есть нарушения, которые не дают второго шанса. Мы растанемся с обманщиком, даже если мы привыкли к нему, даже если он работает очень давно и делает пиццу очень быстро и качественно.

( Читать запись полностью » )

Опубликовано в блоге Сила Ума. Блог о развитии. Можно комментировать здесь или в блоге.

Tags: Персонал

(19 comments | Leave a comment)

1. Выручка марта
В марте выручка нашей первой пиццерии в Сыктывкаре составила 1 991 385 рублей. Среднедневная выручка первый раз упала — с 66 266 в феврале до 64 238 рублей в марте (в январе было 62 тыс., в декабре 50 тыс.). Среднее количество заказов в день в марте снизилось относительно февраля (136 против 139) и средний чек (471 рубль против 491). Что будет дальше? Ваши прогнозы.

2. Конкуренты
В Сыктывкаре — бум доставки еды. К существующим прямым конкурентам добавились новые. За последние два месяца появилось четыре компании, специализирующиеся на доставке пиццы. Чем больше конкуренции, тем интереснее работать и тем более подготовленными мы будем к выходу на другие рынки.

3. Франчайзинг
География наших стажеров расширились. За последние два месяца в гостях побывали будущие потенциальные франчайзи из Калиниграда, Красноярская, Тамбова и даже две девушки-предпринимательницы из Казахстана.

4. Развитие
В самом разгаре запуск новых проектов — (1) delivery-пиццерии в Эжве, (2) нового цеха в Сыктывкаре, (3) стационарной пиццерии с залом для гостей, (4) первого проекта по франшизе в Ухте. Пиццерия в Эжве и новый цех в Сыктывкаре откроются уже в начале мая. Стационарная пиццерия скорее всего — в конце мая, а в Ухте Додо Пицца начнет работать уже в июне. Следите за открытием объектов в Твиттере. В ближайшее время подробно расскажу о нашем расширении. Почему увеличивается производство в Сыктывкаре? Зачем нам нужна стационарная пиццерия? В каком формате она будет работать?

5. Веб-камера на нашей кухне
Свершилось. Теперь любой желающий может посмотреть в онлайне как работает наша кухня. Теперь вы можете заказать пиццу и наблюдать, как мы ее делаем. Зачем мы открыли веб-камеры для наших клиентов? Ответ — здесь.

( Читать запись полностью » )

Опубликовано в блоге Сила Ума. Блог о развитии. Можно комментировать здесь или в блоге.

Tags: Без рубрики

(Leave a comment)

Друзья, на кухне нашей пиццерии в апреле устанавливается веб-камера. С помощью этой камеры в сети Интернет в режиме реального времени любой желающий сможет посмотреть, что происходит на нашей кухне. Наши клиенты смогут увидеть, как готовится пицца. Установка веб-камеры на кухне — очень смелый шаг для предприятия общественного питания. Зачем же мы устанавливаем камеру на кухне? Мы хотим устроить реалити-шоу в Интернете? Нет. Мы просто хотим быть полностью открытыми перед нашими клиентами.

( Читать запись полностью » )

Опубликовано в блоге Сила Ума. Блог о развитии. Можно комментировать здесь или в блоге.

Tags: Без рубрики

(5 comments | Leave a comment)

Мы одновременно запускаем три больших проекта — заметки в блоге в среднесрочной перспективе будут появляться не так часто, как раньше. Следите за новостями в в Твиттере. Завтра и послезавтра буду в Москве на выставке Fast Food Fair, а также встречусь с «сумасшедшим» человеком, который готов поменять место в транснациональной компании на работу в «Додо Пицца» в Сыктывкаре. Итак, что у нас нового?

Итоги февраля 2012

В феврале выручка нашей пиццерии составила — 1 921 719 рублей. Это на 5 тыс. рублей меньше, чем в январе. Но в феврале было всего 29 дней, поэтому среднедневная выручка выросла до 66 266 рублей против 62 172 рублей в январе.

( Читать запись полностью » )

Опубликовано в блоге Сила Ума. Блог о развитии. Можно комментировать здесь или в блоге.

Tags: Итоги, События. Новости, Франчайзинг, цифры

(2 comments | Leave a comment)

Теперь на каждой нашей коробке размещен герметичный пакет, в котором клиенты найдут нашу визитную карточку, салфетки, зубочистку и палочку для соуса. Мы хотим в каждый такой пакет помещать игральную карту для нашей фирменной RPG-игры. Нам требуется тот, кто разработает такую игру. Итак, подробности.

Опубликовано в блоге Сила Ума. Блог о развитии. Можно комментировать здесь или в блоге.

Tags: Вакансии, Додо Пицца, Идеи. Мысли

(5 comments | Leave a comment)

Последнее время у нас постоянно работает «стажер» из какого-нибудь российского города. Например, сейчас в «Додо Пицца» трудится Дмитрий из Самары, возможно, будущий конкурент своего тезки из того же города. У нас работали двое ребят из Москвы. Скоро планирует приехать предприниматель из Казахстана. А совсем недавно в «Додо Пицца» стажировался Руслан из Смоленска. Кто-то планирует в будущем сотрудничать с нами по схеме франчайзинга.

Кто-то хочет открыть свою пиццерию, но нас это не смущает. Почему мы делимся информацией даже с теми, кто не планирует работать по франчайзингу?

Опубликовано в блоге Сила Ума. Блог о развитии. Можно комментировать здесь или в блоге.

Tags: Фотоотчеты

(3 comments | Leave a comment)

В 2012 году нас ждет много интересной работы. К концу года мы будем готовы к выходу на рынок с высокой конкуренцией. Весь год мы будем усиленно «качать мышцы и укреплять кости». Главный вектор — развитие внутрь, чтобы в будущем развиваться вширь. Задачи текущего года — создать эффективную бизнес-систему и сильную розничную команду.

В 2012 году мы планируем разработать и запустить в эксплуатацию основные блоки собственной информационной системы, настроить и стандартизировать бизнес-процессы, создать сбалансированное меню, добиться очевидных преимуществ в технологиях и рецептурах блюд и фирменного теста. Мы планируем уйти на 10 шагов вперед наших будущих конкурентов на уровне эффективности одного объекта, управления персоналом и маркетинга. У нас есть для этого идеи и силы.

В 2012 году мы откроем собственный стационарный ресторан «Додо Пицца» в Сыктывкаре, а также delivery пиццерию в Эжве. Это поднимет нашу операционную прибыль и даст первый опыт управления сетью и стационарным форматом. Мы будем вкладывать полученную от текущей деятельности прибыль в наше развитие, но нам не хватит собственного капитала. Для осуществления поставленных целей необходимо дополнительное финансирование в размере 5 млн. рублей. Мы планируем привлечь недостающие средства в обмен на 5% нашей компании.

Опубликовано в блоге Сила Ума. Блог о развитии. Можно комментировать здесь или в блоге.

Tags: Бизнес-планы, Информационные системы, Ключевые записи блога, Франчайзинг

(2 comments | Leave a comment)

Это рабочий план нашей пиццерии в Эжве, автономным районе Сыктывкара при огромном целлюлозно-бумажном комбинате, который выпускает известную всей стране бумагу «Снегурочка». Проект уже стартовал. В помещении начинаются ремонтные работы. Планируем открыться через 2-3 месяца. Тем не менее свободных денег на открытие пиццерии в Эжве у нас нет.

Опубликовано в блоге Сила Ума. Блог о развитии. Можно комментировать здесь или в блоге.

Tags: Бизнес-планы, Финансы, Франчайзинг

(5 comments | Leave a comment)

В январе выручка нашей пиццерии составила 1 927 350 рублей. В январе мы выросли еще на 22,28% по отношению к декабрю 2011. Среднедневная выручка — 62 172 рублей. Количество заказов увеличилось на 25,5% до 3964. В среднем в январе в день было 127 заказов. Средний чек снизился с 499 руб. в декабре до 486 руб. в январе. На доставку пришлось 93% от всех выполненных заказов. «Самовывоз» принес 126 395 руб. О причинах нашего роста расскажу в понедельник. Далее — операционные итоги декабря.

Опубликовано в блоге Сила Ума. Блог о развитии. Можно комментировать здесь или в блоге.

Tags: Итоги, цифры

(2 comments | Leave a comment)